和菓子を知る
和菓子とは、日本の伝統的な菓子の総称です。年中行事や季節、人生の節目に由来するなど、日本人の生活文化に根づいた身近なものです。また、美しい姿かたち、優雅な菓銘(菓子の名前)の響き、味わいや香りなど五感で楽しむことから、「和菓子は五感の総合芸術」ともいわれます。
和菓子暦
とらやの季節の和菓子を日本の行事とともにご紹介します。
一月（睦月）の行事
正月一年の始まりとなる正月には、家族の健康と幸せを祈り、鏡餅をお供えし、雑煮を食べます。宮中で用意されるのが菱葩(ひしはなびら）。円くのした餅に、小豆色の菱餅を重ね、甘く煮た牛蒡と白味噌をのせて二つに折った行事食です。餅や大根、押し鮎など固いものを食べて長寿を願う、「歯固（はがため）」という行事に由来するともいわれます。花びら餅は、これを基に考案されたお菓子です。
一月（睦月）の和菓子
花びら餅宮中の行事食「菱葩（ひしはなびら）」を原形とするお菓子です。円（まる）くのした餅に小豆色の菱餅を重ね、蜜炊きした牛蒡（ごぼう）と味噌餡をはさんでいます。
※関東・中部地方では餅製、近畿地方では求肥製にておつくりいたします。（写真は餅製です。）
虎屋文庫の読みもの
菓子資料室 虎屋文庫は和菓子文化の伝承と創造の一翼を担うことを目的として設立された、和菓子の資料室です。
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