2022年は、12年に一度の「寅」の年。寅年にちなみ、虎をモチーフにした羊羹を春・夏・秋の季節に合わせて、販売いたします。
第二弾は、6月発売の特製羊羹『虎颯（とらはやて）』です。
風を切って颯爽と走る虎。その虎の流れるような縞模様を、直線を組み合わせて表現した羊羹です。
その特徴的な意匠は、煉羊羹と琥珀羹でつくられます。
少し斜めに置いた金枠に、煉りあがったばかりの液体状の黒煉羊羹を手作業で流していきます。一見簡単そうに見えますが、流し込む作業には職人技が光ります。
柔らかすぎず、固すぎない、ちょうどよい固まり具合になったら、次は黄色の琥珀羹を流し込みます。
それぞれの羊羹は比重が異なるため、流し込む分量やタイミングは熟練の職人が見極め、液体状の羊羹や琥珀羹などを流す器具であるジョウゴを使って、1棹1棹つくりあげていきます。
そうして完成した『虎颯』は、どっしりとした黒煉羊羹と、キラキラと輝く琥珀羹のコントラストが美しく映えます。これからの季節は、温かいお茶はもちろん、冷茶と一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。
虎は一日に千里往って千里還るとされ、古来、勇猛かつ霊妙な動物といわれてきました。風を切って走る虎の様子をイメージして、お楽しみいただければ幸いです。
